もう私達、35年の付き合いね。
濃密な3年間のあとは、お互い違う時間を重ねたのに
会うとあのときと同じ空の色になるのは、なぜだろう。
美味しいものと美味しいお茶が好きなのは高校の時から相変わらずな私達。
クリエイターとして、娘と同じ目線で共感し、進言してくれてありがとう。
小さい頃、由布院でいたさんの個展に行ってから、ずっといたさんのファンであり、いたさんが先生である娘。
母として気づかなかったり、母だから娘に響かない言葉も、いたさんだからすっと入るものも多い。
こうやって、親以外の育ちを見守ってくれる大人がいる娘は、本当に幸せものだと思う。
暗くなるまで、「表現」という正解のわからない「魔物」に3人でひたすら談義して、
35年前まさかこんな未来が来るなんて、わからなかったな
と自然と笑ってしまう帰り道。
パンダのバッグもありがとう。
3/20、
日向坂46の11thシングルのタイトルが「君はハニーデュー」に決定
というニュースを聞いてびっくりしました。
秋元康さん、そのメロン選んだの？
日向坂らしくてとてもいい、と思いました。
そんなわけで、野菜ソムリエ目線でこの「君はハニーデュー」を考察したいと思います。
日向坂46に限らず、秋元さんの歌詞には、野菜や果物、お菓子など食べ物が出てくることが多いです。
同じメロンなら、HKT48の2ndシングル「メロンジュース」
日向坂46の最新のアルバムでも「ブルーベリー＆ラズベリー」「ゴーフルと君」「パクチー ピーマン グリーンピース」「青春ポップコーン」」と33曲中4曲タイトルに食べ物があります。
食通の秋元さんらしい。
その中でも「ハニーデュー」はちょっと特異的に感じました。
というのも、ハニーデューメロンは白肉系ノーネットメロンで、私は国産を聞いたことがない（メキシコやアメリカから輸入されている）メロンで
国内で有名な「マスクメロン」や「夕張メロン」とはかなり違って、あまり知られていないマニアックなメロンなのです。
”世界中にメロンはあるのに 特別な存在”
輸入メロンで、普段丸ごとはあまり見かけないメロンなので、この歌詞がピタッとハマります。
”そんな甘くはないし 少し硬い果肉だけど”
その通りなんです。
メロンの絶対王者「クラウンメロン」の糖度が14〜17度と言われています。
ハニーデューメロンが12〜16度で、それほど変わらないのですが、甘さがさっぱりしているのが特徴です。
そして日持ちするメロンなので果肉は固め。
検索だけじゃわからないこの特徴。
秋元さん絶対食べたことある、と思いました。
”優しく控えめなテイスト”
”そんなに有名じゃないけど”
”見た目は ごく普通だし どこと言って特徴ない そういう感じにグッと来た”
確かに、純系メロンに比べて特徴のないのが特徴のハニーデューメロンを、こんなにも女性アイドルの歌詞で表現できるんだ、と驚きました。
品目名でなく、品種名であること、ノーネットでスッキリした若々しさを感じるメロンは他にもあるのに、あえて「ハニーデュー」を選んだ選択眼。
ハニーデューの語源は「honey」（はちみつ）と「dew」（しずく）。
この曲のセンター4期生正源司陽子さんのフレッシュ感を表現していると思いました。
プリンスメロンじゃ全然違うし（性別も違うし）
ハニーデューがメロンの品種名って知らなくても、なんだか甘くてみずみずしいと感じられる。
そこまで計算されてるのかと思うと、秋元康さんって本当に唯一無二の作詞家なんだとうなりました。
”みんなが好きかどうかなんて 関係ない好み”
そう、どんな果物が好きかなんて、有名な果物かどうか、糖度が高い果物かどうかなんて
どうでもいいじゃない、好みであれば。
多様でいいいじゃない、好みなんて。
好きが世の中に溢れたら、世界はhappyで平和になる、そう思います。
これは日向坂46の代表曲の一つになりそう、と野菜ソムリエ的に思います。
卒業式や入学式、入社式などが挙行される春。
フォーマルな装いをすることが多くなるこの季節。
そこで装いというものについて考えてみました。
若者の和装について
卒業式で見かける袴について、とある有識者が
「卒業式などで見かける袴姿について違和感を覚える。大振袖という格の高いきものに袴を合わせてわざわざ格を落とすものはいかがなものか。合わせるなら黒無地に５つ紋、宝塚の卒業式のようでなければならない。（以下略）」
と堂々とネット記事に書かれていらっしゃいました。
その数日後、天皇陛下の御息女、敬宮愛子様が、大振袖に袴という姿でご卒業の会見をされました。
それは美しい桜色の大振袖に、菊の御紋が入ったもの。格で言えば皇族以外は着ることができない最高の振り袖です。お合わせになられたのは紺の袴で半幅帯は差し色の赤。なんとも清々しく美しい袴姿でした。
先述の某有識者はこの愛子さまの姿をどう思われたのでしょうか。
大学では日本の古典を深く学ばれた愛子さま。その愛子様が選ばれたこの装いは、令和という新しい世にふさわしい袴姿であったと私は感じました。
和服に関しては、有識者と言われる「昔至上主義」の方々がいらっしゃいます。
史実や伝統を残すという意味で、昔はこうだった、と研究するのは大事だと思います。
しかし、昔のルールを厳密に守らせようとしたために、和服文化が衰退したという事実をどうお考えなのでしょうか？
存在し続けるには、変わり続けることが大事なのです。
今の若者が、和装を取り入れるに当たり、昔の流れに敬意を持って、今の文化に合わせることを、大人は制限しすぎてはならないと思います。
大人のジャケットについて
ジャケット着用について、色々考える一件がありました。
ジャケットやスーツを着るという状況はどういうことでしょうか？
オーケストラは、タキシードなどのフォーマルですが、それは貴族の前で演奏していたという歴史があったから。
聞く人に敬意を持った装いが「正装」なのです。
ではじめに戻りまして
ジャケットやスーツを着るという状況は
「相手に敬意を払う状況」
なのです。
講演に登壇される先生やニュースキャスターがジャケットやスーツだったりするのは
話を聞いてくれる人に敬意を表している
と私は理解しています。
それは、初対面の人への「非言語コミュニケーション」の一つだと考えます。
ジャケットを着るということ、スーツを着るということ
それを「ルールだから着せられている」と勘違いせずに
「私はあなたのことを大切に思っています。」
という意思表示だと考えると、ジャケットやスーツを着るのが窮屈に感じないのではないでしょうか？
そして、普段でも気軽にジャケットをはおれるようになるのでは、と思います。
あなたのことが大事です
と。
TPOに合わせた装いというのは、空気読め、とか、同調圧力、ではなく
相手のことを想う最初のコミュニケーション
なのです。
写真は、たまたま佐賀の街で見かけた
辰野金吾先生。
クラクラ食堂で開催された、パティシエのルミコさんと料理家の大寳晶子さんによる食のイベントに参加してきました。
ご紹介くださいったラッシュファームの永利 侑太朗さん、ありがとうございます。
ワクワクが止まりません。
テーブル装花はすべてラッシュファームさんのハーブ。
ウエルカムドリンクは八丈島のフルーツレモンでできたもの。
すべて吟醸豚でできた一皿
奥からハム 左手がレバーペーストとシェリー 前がリエットと金柑
パンも唸るほど美味しい。
ホーリーバジルのハーブティー
雑味がなくハーブティーが苦手な人でもこれは飲めると思います。
花芽だけを贅沢に使い、50℃洗いして丁寧に乾燥されたそのすべての工程が、この澄んだ味を作り上げているのだと思います。
吟醸豚のポトフ
コンソメは使わず、豚と野菜のお味だけ。
滋味深く優しい味は体に染み渡っていくよう。
さっきのパンお代りしたいくらい。
ポトフに大根が美味しかったので、わたしもやってみようかな。
吟醸豚のジプシーステーキ
元はパプリカをたくさん使うハンガリー料理だそうです。
本場フランスでは、きっと日本人が「韓国風〇〇」というような感じで作っているステーキなのかな？
今回はルミコさんマジックで、チョコレートと黒糖とパプリカを使っています。
ハンガリーは食べる国宝豚「マンガリッツァ」があります。食べたこと無いですが、この吟醸豚はそれに負けないと思えるくらい美味しいステーキでした。
ここでもあのパンがほしいと思うくらいソースが絶品でした。
ちらしてあるセロリの葉は、ポトフに入ってたセロリのものかな？鮮度が良い。
カフェ・グルマン
直訳すると食いしん坊コーヒーです。
少しづついろんなデザートがのったもので、女子はテンションが上がる一皿です。
こちらもカカオがよく使われています。
そして手前のうさぎのクッキー。
イースターという季節にふさわしいうさぎ。
こんなふうに季節を感じるというのは、日本人だけでなく、世界中あるのですね。
レモンバーベナのハーブティ。
ラッシュファームさんのハーブティの葉っぱはきれいに緑色に戻ります。
まるで生花のよう。
捨てられないので困るのです。
意外とポテトサラダに混ぜ込んでもいいのかも。
まだまだ世界には、知らない・食べたこと無い美味しいものがたくさん。
お皿から世界が覗けた素晴らしいイベントでした。
ありがとうございました。
朝倉で活躍されるベジフルフラワーアーティストの羽野初美さんに会いに、同じ野菜ソムリエのお友達と伺いました。
羽野さんの家業は万能ねぎ農家。
ねぎの情報発信のために野菜ソムリエの資格を取得され、最近はベジフルフラワーアーティストとして作品をインスタグラムにアップされるインスタグラマーです。（本人はきっと違うとおっしゃると思いますが、私はそう思ってます）
そんな羽野さんのご自宅のお庭は植物園のようにいろんなお花が。
私の誕生花、水仙。
しきみの花。
こんなにきれいな花ですが、実は猛毒。八角とよく似ているので注意が必要なのです。
畑に行くと
玉ねぎの合間にスイスチャード。
こぼれ種だったり、根っこの残りが生き生きと成長することがあるそうです。
いい土地なんでしょうね。
カリーノケールの花。
こうやって見るとケールはアブラナ科なんだなぁ、キャベツの仲間なんだなぁ、って実感します。
これもブーケの材料になるそう。
葉牡丹ではありません、紫キャベツです。
これもトウ立ちしていますが、ブーケには使えそう。
ベジフルブーケって、こうやって食べられない子でも輝く舞台を与えられる素敵な手法だな、と思います。
これもトウ立ちした芽キャベツ。
芽キャベツ1つ1つに花が咲くなんて知りませんでした。
なんてかわいい。
ほおっておいたラディッシュが大きくなってます。
ここまで大きくなるとすが入って食べられないと思います。
でも、どこまで大きくなるのか、羽野さんに挑戦していただきたいです。
他にも、かつお菜、たまねぎ、サフラン、島らっきょ、札幌大球、はるか、フェンネルなどなど、いろんな野菜が畑にあって、ベジフルフラワーブーケが作れない私でも、
「どんなブーケが作れるかな？」
と想像してしまいます。
こんなに個性豊かな野菜果物たちが揃っていて、それらを愛して、日々楽しんでいらっしゃるのが、羽野さんの作品から伝わります。
本当に「アーティスト」です。
そんな芸術家のお庭を見せていただきありがとうございました。
この日も羽野さんの作品を頂いて、自宅で撮影しようと思ったのですが、あまりうまく撮れなかったので、羽野さんの作品はこちらのインスタグラムで
本業のねぎハウスも見せていただきました。
ねぎカラーの羽野さん、さすがです。
また違う季節にお邪魔させてください。
羽野さんの創造の源のお庭も、きっと様変わりされているでしょうから。
ぜんぜん違うところで出会って、実は娘の中学の部活の後輩くんのお母さんだったという育美さん。
コリビングタマリーという、親子だったり、色んな人の心を緩める空間を運営されています。
そのタマリーはいつも水曜日がお休みでなかなか私が遊びに行けず
今回出張タマリーで水曜日に春日公園に出店するとのこと。
自転車こいで、育美さんに会いに行きました。
いつも飛び切りの笑顔の育美さん。
例えば子育てだったり、介護だったり、またいろんなことに疲れた人だったり、行政の手の届かないところで、優しく、いい意味でゆるく、セーフティネットになる場の運営って、なかなか難しいと思うのですが、そこに飛び込んで、育美さんらしく頑張っている姿は本当に尊敬しています。
コミ食のボランティアをしていても思うのですが、このような活動が、健全に安心して運営できる経済の手法って無いのかな、と。
誰かの善意だけでやっとできている、では継続が難しい。
でもこのような場を必要としている人がいるのは確かなのです。
文字通り、「持続可能で誰ひとり取りこぼさない」がここにあるのです。
私の拙い頭では、一人で頑張るのではなく、色んな人とつながる中でできるのではないかな、とぼんやりと思うのですが、形にならない。
情熱と経済のあいだが埋まる手法、どこにあるのかなぁ。
だいぶん遡りますが
3/23にコミュニティ食堂昇町のお手伝いに参加してきました。
中学生の
「３にちなんだメニュー」というリクエストにより
3色丼、3色スープ、3色サラダ。
そしてコミ食パティシエSさんが、たくさん提供があっただんご粉で梅が枝餅。
もりもりです。
写真ではわかりにくいですが、トマトの炊き込みごはんだったので、4色丼です。
予定では三色丼で、フードバンクさんが三色丼と聞きつけて、提供があった冷凍の錦糸卵を都合してくださったので、4色になってしまったという、なんとも幸せなハプニングです。
今回は、トマト、たまご、アスパラ、ブロッコリーをご協賛、小松菜は安価でご提供いただきました。
トマトは規格外（赤くなりすぎたもの、形が丸くないもの）を。
赤くなりすぎなので、そのまま食べて美味しいのですが、コミ食は生野菜NGなので、炊き込みご飯に。
アスパラガスは2種類。細いのと曲がったものをいただきました。
新鮮なので筋取り不要。細いのはネギのように小口に切ってスープへ。
食べた子どもが
「今日のスープのネギ、美味しかったねぇ。」
と。
アスパラだったんだよ〜。
アスパラは筋を取らなくても、細くても美味しいとわかってくれたら嬉しいな。
たまごは、殻の表面がザラザラしていて出荷できないものを。
（そんな理由で出荷できないと初めて知りました）
ふんわり卵スープに。
小松菜はおひたしにして丼に。
ブロッコリーはスパゲッティとサラダにします。
頂いたのは脇芽だったので、無駄が出ないように
こんな感じで切ってもらうようにお願いしていました。
ゴミもこころなしか少なかったように思いました。
今ブロッコリーは高いので、軸までしっかり食べていただきたいです。
提供時間残りわずかで、沢山の人がお見えになり、そぼろおひたしとご飯が足りないという事態に！
ご飯を買いに走ってくれた人と、調理場で急遽まだあったたまごとアスパラで、炒り卵とアスパラ炒めを作って、なんとか間に合いました。
何度開催しても、毎回いろいろな事が起きますが、ご参加いただくボランティアスタッフの皆さんのスキルが高いのでなんとか切り抜けられます。
本当に感謝です。
さ、次回は残るくらいたくさんつくろうかな。
この1年ほど、主人が博多阪急うま地下研究所で開催されている料理教室
「男子ごはん」
に通っています。
月一の火曜日、18：30〜 男子限定で初心者歓迎。ビール付き。
それはミニマムな手数と材料で、本格的な味が作れるということで、リピーターも多いのです。
そして、次女の誕生日、何が食べたい？と聞いたら
「お父さんが作ったナポリタンがいい」
と。
世の中のすべてのお父さんが落涙する発言です。
このナポリタンも、本当にシンプルにシンプルにできたレシピですが、味は本格派。
パスタ好きの次女の心を虜にしたようです。
焦げがまた絶妙。
本当に美味しいんですこれが。
世の中のお父さん、娘が話してくれないと言うなら、胃袋つかみにいきましょう。
お教室は博多阪急のホームページから
これまた少し前ですが
お願いしてブロッコリーの収穫に行ってきました。
というのも、福岡市西区の農家「坂牧さん」が栽培されているブロッコリーの品種名が娘と同じ名前なのです。
間に入って繋いでくださった、野菜ソムリエプロのなかしまゆみさん、ありがとうございました。
もう時期が終わりがけなので、あまりいいものはないよ、とのことでしたが
なかなかいいのあります（これは少し病気が入っているので出荷できないそう）
コミ食で使わせていただきたいので、脇芽を中心に収穫させていただきました。
脇芽もあるある。
産直で、バラのブロッコリーを見かけることがあるかと思いますが、それは古いブロッコリーの傷んだところを落として売っているのではなくて、こんな脇芽を袋詰して販売されているものです。だから鮮度は問題なし。
同じような頂花蕾型のカリフラワーは脇芽が出ない。面白いです。
圃場にはこんな車が
畝の幅にちょうどあったかご用の荷車？
農家さんの効率よく仕事をするためのアイデアにはいつも頭が下がります。
こういうのは現場で気づくことなので、やはりリアルで見学させていただくのは貴重です。
黄色い花芽が出たブロッコリー
もう固くなってきている証拠。
でもなんて可愛らしいんでしょう。
たくさんのブロッコリーを頂きました。
ありがたくコミ食で調理させていただきます。
坂牧さん、ありがとうございました。
今年で10年目になった体験農園。
石の上にも3年といいますが、10年になりました。
いやはやすごい。
とはいえ、いまだにうまくいかないものが多いので、プロの農家さんには頭が下がります。
今年の体験農園の名札？看板？
日向坂46の公式ペット「ポカ」を描いてみました。
体験農園の仲間におひさま（日向坂46のファンの呼び名）がいたら声かけてもらえるのではないかと思って。
体験農園は借りている人の交流もまた楽しいのです。
そして、この10年目から始めることがあります。
それは、積算温度、積算降水量、積算日照時間の記録をすることにしました。
中村学園大学の「食MBA」の講座内で出てきた「フードテック」という言葉。
そのなかでもIoTファームやアーバンファーミングなどが気になり
プランティオ株式会社のCEOのお話をポッドキャストで聞いて
とりあえず、私も自分の畑のデータを取ってみようかな（そこ？というツッコミ歓迎します）
とはじめてみることにしました。
それをとってどうするか。
農作物の成長と積算温度の関係はある程度データが出てき始めているので、自分の畑の様子とデータを検証していきたいな、と思ったのです。
面白そうと一人ワクワクしています。
ただ3日坊主にならないことを願って・・・
「夏休みの友」の天気は一気に書くタイプの私なので微妙なところです。
今年も、宮本果樹園様から、いろんな柑橘セットをお取り寄せ。
姪っ子が泊まりに来るので、デザート代わりに。
苦手な食べ物が多い姪っ子。
健康的に（肥満も痩せもなく）成長していれば、無理に食べさせなくてもいいかな、と思ってます。
食卓が苦痛になるのではなく、食卓がエンターテイメントでありたい。楽しいだけじゃなくて、アカデミックだったり、ハートウォーミングだったり、アートだったり。
それに、苦手なものは無理しなくてもいつか食べられるようになる、と私の実体験から思うので。
たまたま食べられないのが今日なだけであって、明日食べられようになるかもしれないし。
肥の豊、まるか、ブラッドオレンジ
全部カットして食べ比べセットのようにおいてみました。
肥の豊が好きかな、と思いきや
姪っ子のお気に入りは「ブラッドオレンジ」でした。
ほっほう。大人だね。
甘い
が絶対至上価値のような昨今ですが
味覚に正解はないので
好きな味がちゃんとある姪っ子は、苦手な食べ物があっても大丈夫。
柑橘が色々あるように、味覚も色々あっていい。
好きなものが好きと言える、それが一番大事。それができる姪っ子は偉い。
美味しそうに娘たちと柑橘を食べる姪っ子を見て、私もほっこり幸せになれた、姪っ子のお泊りでした。
コロナ禍で得たものの一つ
会いたい人に会いに行く 会いたいと思ったら会いに行く
です。
毎年、博多万能ねぎ農家・羽野さんのネギ収穫体験イベントが開催されるのですが、なぜかいけないことが多いのです。
今年もネギ収穫体験のイベントの日に別件が入っているので参加できないから
別日に、羽野さんに会いに行きました。
羽野さんに会いたい
というお願いをかなえていただきました。
毎年ではないけれども、継続してハウスにお邪魔すると、ほっとすることもあれば、違いに気づくこともあります。
ネギのハウスを見せてもらうと、生育がまばらなハウスが２棟ほど。
水の散布や最近の気温の変化の異常さなどで、うまく生育がそろわないそう。
今年は特にだとか。
いつもきれいに生えそろったハウスを見せていただいているので、驚いて、写真を撮ろうとしたら
「こげなと撮らないで」
と言われました。
怒っておっしゃってたわけではないですよ。
恥ずかしそうにおっしゃってました。
そこで、は、と気づきました。
ネギの生育をハウスごとにきれいにそろえるのは難しい。
だからこそ、きれいに生えそろったハウスをいつも見せてくださっていたのだと。
その難しさを、誇りをもって見せてくださっていたのだと気づきました。
あぁ、農家ってどれだけ誇り高い職業なんでしょう。
羽野さんが育てた札幌大球。
これも農業に誇りを持ってる羽野さんが育てたから九州でもこんな大きさになれたのでしょう。
農家さんってすごい。